噬菌体是一类侵害细菌的病毒，又称为细菌病毒(bacterialvirus)。英文名称为bacteriaophage，简称phage，来源于希腊文“phagos”，意为“吞噬”。
1.噬菌体特征
噬菌体具有一般病毒所有的特征：
为非细胞生物，其结构主要由蛋白质和核酸（DNA或RNA）组成；
它们只能在活细胞内营专性寄生，靠其宿主代谢补充，协助来复制核酸合成蛋白质等组分，然后再进行装配增殖。在离体条件下，能以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其侵染活性；
非常专一的寄生性，在自然环境条件下，它们只能侵染细菌和一些原生生物，而不能侵染高等生物和植物；
对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感；
个体小，可通过除菌滤器
噬菌体没有个体的生长过程，只有基本成分的合成和装配，所以一般将噬菌体的繁殖称作复制。
烈性噬菌体
在宿主菌体内复制增殖，产生许多子代噬菌体，达到一定数量时，由于噬菌体合成酶类的溶解，导致宿主细胞裂解，释放出的噬菌体再感染其他敏感细菌。
温和噬菌体
感染宿主菌后并不增殖，而是将其基因整合于细菌染色体上，形成前噬菌体。在前噬菌体阶段，噬菌体的复制被抑制，宿主细胞正常地生长繁殖，而噬菌体基因组与宿主细菌染色体同步复制，并随细胞分裂而传递给子代细胞。
噬菌体的危害
噬菌现象：液体培养基溶氧急剧上升，产生大量气泡，在较短时间内菌体大量自溶，发酵液最终变清。固体培养基出现噬菌斑。
利用细菌或放线菌进行的发酵容易受噬菌体的污染，由于噬菌体的感染力非常强，传播蔓延迅速，且较难防治，对发酵生产有很大的威胁。一旦发生噬菌体污染，会导致发酵异常、倒罐,使工业生产遭到严重损失。
噬菌体的防治措施
1.外来可疑菌种一律不做增殖。
2.多菌种交替使用，采用抗噬菌体的感受态。
3.划分大肠杆菌的操作区域，接种区，发酵区，收菌区，菌种保藏区要严格分开。
4.严禁活菌排放，废菌高压灭菌后方可倾倒。
5.规范操作，避免污染。
6.保证洁净，干燥的工作环境。
噬菌体的杀灭方法
高温
大多数病毒耐冷不耐热，高压蒸汽或者干热180°C可*灭活。
pH
多数病毒在pH6~9范围内比较稳定，在pH5.0以下或PH9.0以上迅速灭活。
射线
γ射线、x射线及紫外线都能灭活病毒。
酚类和醛类及其衍生物
蛋白变性剂，能破坏病毒衣壳蛋白。
氧化剂，卤素及其化合物
70%甲醇，乙醇均可使多数病毒灭活。
虽然甲醛熏蒸的效果显着，但对于大多数实验室来说并不具备该条件，且对人体有害。
实验室适用的方法
表面消毒
对于物品表面的消毒，可用84或新结尔灭。
紫外照射
选用254nm光谱紫外过夜照射。
臭氧杀菌
臭氧过夜杀菌，早上通风1小时，无残留。臭氧作为-神绿色消毒剂，对大肠杆菌、乙肝病毒、黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等具有*的灭活效果，其灭菌速度是紫外线的3000倍。臭氧的半衰期为20-50分钟，且最终的分解物为氧气，所以对人员及物品不会有残留污染。
